第554章 小露一手
“周小哥,你能想到的,其他厨师想不到吗?”
韩越哭笑不得。
“鱼菜很简单,华夏鱼菜五花八门,连刘老爷子也教了我不少独门做法。
“可大家考题一样,太过普通,很难脱颖而出啊,唯有体现‘鲜、奇’二字,才有可能获得高分。”
韩越给周华洋解释了一下。
“哦~这样啊……”周华洋若有所思,此次带来的鱼类食材不少。
诸如泥鳅、鲫鱼、鲤鱼、草鱼等,都是他为了支持宁娇,特意精心饲养的,花费了不少功夫。
味道口感绝对一流。
“最重要的,是味道吧?”周华洋微微皱眉,很快又提出异议,“鲜、奇只是加分项,弄得再花哨,味道跟不上也是白搭。”
“当然,我是外行人,只是随便说说,具体如何做,都听你的。”
周华洋补充了一句。
十分清楚自己的定位,在专业厨师面前,周华洋自忖刀工、雕花这些能拿得出手,但厨艺的话……还是算了吧,难登大雅之堂。
“的确,以味道口感为主,但菜式肯定要有一些特点,试问这种比赛,拿出酸菜鱼、石锅鱼这些,哪怕能成功征服评委们的味蕾,也容易因为没有独特性,而被人刁难。
“毕竟,这些天,我们可没少得罪委员会的人啊。”韩越深深看了一眼周华洋。
按他想法,自然是做到最完美,让那些有心刁难的人,无话可说。
只可惜,说得容易,做的难啊,加上第一次带领队伍参加这等级别的比赛,他压力极大。
一时间也没能想到,毫无头绪,心乱如麻。
“我看,不如就咱们蓝湖轩的龙王面好了,泥鳅面虽然简单,但配合上周小哥养殖的上等泥鳅,味道一绝,在我们楚南市有口皆碑。”
“没错,龙王面虽然只是寻常小菜,但往往简单里最能体现不平凡,能把普通的泥鳅面做到最好,征服评委,还不算独特吗?”
“另外,鲤鱼跃龙门这道菜,同样是刘老爷子的成名之作,韩越,你跟随老爷子挺长时间了,就算只是打下手,应该也偷学到精髓了吧?这道菜也不错。”
其他区域的选手,陆续已经动起手,俨然是想要了具体菜品。
李晓晓等人,围在一块,他们都有些着急了,开始集思广益,给韩越拓展思路。
但韩越迟迟没有下决定,眉头紧锁。
“等等,许会长说以鱼为主题,其实……他没点明要以鱼为食材,这是不是隐藏的重点?”
周华洋左右看了一眼,目光停留在了场中央的木牌上,草书字体的“鱼”,字体笔势狂放不羁,很是醒目。
“你要追求‘鲜、奇’,是不是可以从这一点入手?”
“对啊!”突然,韩越猛拍大腿,他就觉得自己好像错漏了什么,直至被周华洋提醒。
“周小哥,太谢谢你了。”韩越激动不已。
俨然,是已经找到思路了。
“大家目的相同,让蓝湖轩进入前十,说什么谢谢。”周华洋摆摆手,很庆幸自己能帮得上忙。
接下来,韩越开始安排,在食材架子上,一阵扫视打量。
一会儿之后,他返回工作台前,“我已经想好了。”
“这道菜,名为七彩多味鱼!”
“难道是你突发灵感想的?”黄林试探地询问。
“是的,像龙王面、鲤鱼跃龙门这些菜,再特别,和其他大厨的独家鱼菜做法大同小异,很难博得眼球和高分。”
韩越自信满满,扫视一众员工,“在厨艺上,我远远不如刘老爷子,也和真正的顶级大厨有很大一段距离。”
“不过,有周小哥这些食材,我信心,做出不逊色于顶级大厨的作品。”
“希望大家相信我!”
他态度诚恳。
“当然,既然你代替了刘老爷子的位置,不管做出什么决定,我们都会全力配合你。”
顿时,一个个附和支持。
韩越的目光,落在了周华洋的身上,“这道菜,最核心的一道流程,涉及到了刀工、雕花技艺,周小哥……我们能信得过你吗?”
“周小哥,其实吧,我觉得还是让我和李晓晓来吧。”黄林犹豫道,“毕竟决赛至关重要,一个小小的疏漏,都有可能导致功亏一篑。”
周华洋露出轻笑,“既然刀工、雕花很关键,那更不能让你们来了。”
话音未落,周华洋随手拿起厨具架上的小厨刀,随手调了一颗胡萝卜。
“你……”
“唉~”
这番动作,大家自然也明白,周小哥是要露手了。
或叹气,或苦笑。
刀工精湛的黄林无奈摇头,种菜养鱼自己不行,可论刀工雕花,周小哥哪里能……
略带蔑视的想法一闪而过,耳边却传来了惊呼。
“这……周小哥,你太厉害了。”李晓晓目瞪口呆。
“有周小哥这技艺,胜算增加三成不止!”韩越更是忍不住惊声喊道。
只见周华洋手中厨刀仿若飘舞蝴蝶,刀光闪烁间,萝卜一片片落下,他手上剩余的胡萝卜,却已然成了一只栩栩如生的小兔子。
用时不到五秒!线条、造型精细无比,堪称鬼斧神工!
韩越哪怕是亲眼所见,也是难以置信地瞪大眼睛,接过来猛瞧,一边忍不住质疑,周小哥是变了什么戏法、障眼法?
而自认为雕花功夫一流的李晓晓,完全呆住了,头一次看到如此行云流水的雕刻技艺。
周华洋随手又拿来一根黄瓜,哒哒哒哒……案板上,厨刀切割声节奏而悦耳,速度飞快,甚至他们都感觉看到了一道道残影在来回跳动。
直至厨刀拿开,案板上,黄瓜仿佛完好无损。
周华洋随手一拂过,黄瓜片如整齐有序倒下,切下的薄片,厚度大小相同。
李晓晓拿起一看,以毫米为单位的黄瓜薄片,呈现半透明,她甚至可以透过薄片,看到后面的人。
一阵沉寂。
“额……厉害厉害!那、那就让周小哥来吧。”
“周小哥这刀工、雕花技巧,就是刘老爷子看了,也得望洋兴叹啊。”
“这才叫有资格叫做艺术啊,手法漂亮,赏心悦目!”
黄林清醒过来,百感交集,自知和周华洋的差距,哪里还能不自量力地阻止。
其他人纷纷点头赞同。
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韩越哭笑不得。
“鱼菜很简单,华夏鱼菜五花八门,连刘老爷子也教了我不少独门做法。
“可大家考题一样,太过普通,很难脱颖而出啊,唯有体现‘鲜、奇’二字,才有可能获得高分。”
韩越给周华洋解释了一下。
“哦~这样啊……”周华洋若有所思,此次带来的鱼类食材不少。
诸如泥鳅、鲫鱼、鲤鱼、草鱼等,都是他为了支持宁娇,特意精心饲养的,花费了不少功夫。
味道口感绝对一流。
“最重要的,是味道吧?”周华洋微微皱眉,很快又提出异议,“鲜、奇只是加分项,弄得再花哨,味道跟不上也是白搭。”
“当然,我是外行人,只是随便说说,具体如何做,都听你的。”
周华洋补充了一句。
十分清楚自己的定位,在专业厨师面前,周华洋自忖刀工、雕花这些能拿得出手,但厨艺的话……还是算了吧,难登大雅之堂。
“的确,以味道口感为主,但菜式肯定要有一些特点,试问这种比赛,拿出酸菜鱼、石锅鱼这些,哪怕能成功征服评委们的味蕾,也容易因为没有独特性,而被人刁难。
“毕竟,这些天,我们可没少得罪委员会的人啊。”韩越深深看了一眼周华洋。
按他想法,自然是做到最完美,让那些有心刁难的人,无话可说。
只可惜,说得容易,做的难啊,加上第一次带领队伍参加这等级别的比赛,他压力极大。
一时间也没能想到,毫无头绪,心乱如麻。
“我看,不如就咱们蓝湖轩的龙王面好了,泥鳅面虽然简单,但配合上周小哥养殖的上等泥鳅,味道一绝,在我们楚南市有口皆碑。”
“没错,龙王面虽然只是寻常小菜,但往往简单里最能体现不平凡,能把普通的泥鳅面做到最好,征服评委,还不算独特吗?”
“另外,鲤鱼跃龙门这道菜,同样是刘老爷子的成名之作,韩越,你跟随老爷子挺长时间了,就算只是打下手,应该也偷学到精髓了吧?这道菜也不错。”
其他区域的选手,陆续已经动起手,俨然是想要了具体菜品。
李晓晓等人,围在一块,他们都有些着急了,开始集思广益,给韩越拓展思路。
但韩越迟迟没有下决定,眉头紧锁。
“等等,许会长说以鱼为主题,其实……他没点明要以鱼为食材,这是不是隐藏的重点?”
周华洋左右看了一眼,目光停留在了场中央的木牌上,草书字体的“鱼”,字体笔势狂放不羁,很是醒目。
“你要追求‘鲜、奇’,是不是可以从这一点入手?”
“对啊!”突然,韩越猛拍大腿,他就觉得自己好像错漏了什么,直至被周华洋提醒。
“周小哥,太谢谢你了。”韩越激动不已。
俨然,是已经找到思路了。
“大家目的相同,让蓝湖轩进入前十,说什么谢谢。”周华洋摆摆手,很庆幸自己能帮得上忙。
接下来,韩越开始安排,在食材架子上,一阵扫视打量。
一会儿之后,他返回工作台前,“我已经想好了。”
“这道菜,名为七彩多味鱼!”
“难道是你突发灵感想的?”黄林试探地询问。
“是的,像龙王面、鲤鱼跃龙门这些菜,再特别,和其他大厨的独家鱼菜做法大同小异,很难博得眼球和高分。”
韩越自信满满,扫视一众员工,“在厨艺上,我远远不如刘老爷子,也和真正的顶级大厨有很大一段距离。”
“不过,有周小哥这些食材,我信心,做出不逊色于顶级大厨的作品。”
“希望大家相信我!”
他态度诚恳。
“当然,既然你代替了刘老爷子的位置,不管做出什么决定,我们都会全力配合你。”
顿时,一个个附和支持。
韩越的目光,落在了周华洋的身上,“这道菜,最核心的一道流程,涉及到了刀工、雕花技艺,周小哥……我们能信得过你吗?”
“周小哥,其实吧,我觉得还是让我和李晓晓来吧。”黄林犹豫道,“毕竟决赛至关重要,一个小小的疏漏,都有可能导致功亏一篑。”
周华洋露出轻笑,“既然刀工、雕花很关键,那更不能让你们来了。”
话音未落,周华洋随手拿起厨具架上的小厨刀,随手调了一颗胡萝卜。
“你……”
“唉~”
这番动作,大家自然也明白,周小哥是要露手了。
或叹气,或苦笑。
刀工精湛的黄林无奈摇头,种菜养鱼自己不行,可论刀工雕花,周小哥哪里能……
略带蔑视的想法一闪而过,耳边却传来了惊呼。
“这……周小哥,你太厉害了。”李晓晓目瞪口呆。
“有周小哥这技艺,胜算增加三成不止!”韩越更是忍不住惊声喊道。
只见周华洋手中厨刀仿若飘舞蝴蝶,刀光闪烁间,萝卜一片片落下,他手上剩余的胡萝卜,却已然成了一只栩栩如生的小兔子。
用时不到五秒!线条、造型精细无比,堪称鬼斧神工!
韩越哪怕是亲眼所见,也是难以置信地瞪大眼睛,接过来猛瞧,一边忍不住质疑,周小哥是变了什么戏法、障眼法?
而自认为雕花功夫一流的李晓晓,完全呆住了,头一次看到如此行云流水的雕刻技艺。
周华洋随手又拿来一根黄瓜,哒哒哒哒……案板上,厨刀切割声节奏而悦耳,速度飞快,甚至他们都感觉看到了一道道残影在来回跳动。
直至厨刀拿开,案板上,黄瓜仿佛完好无损。
周华洋随手一拂过,黄瓜片如整齐有序倒下,切下的薄片,厚度大小相同。
李晓晓拿起一看,以毫米为单位的黄瓜薄片,呈现半透明,她甚至可以透过薄片,看到后面的人。
一阵沉寂。
“额……厉害厉害!那、那就让周小哥来吧。”
“周小哥这刀工、雕花技巧,就是刘老爷子看了,也得望洋兴叹啊。”
“这才叫有资格叫做艺术啊,手法漂亮,赏心悦目!”
黄林清醒过来,百感交集,自知和周华洋的差距,哪里还能不自量力地阻止。
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